Je, ni madhara gani ya asidi za kikaboni na glycerides yenye asidi katika "upinzani uliokatazwa na upinzani uliopunguzwa" ?
Tangu marufuku ya Ulaya dhidi ya vikuzaji ukuaji wa viuavijasumu (AGPs) mwaka wa 2006, matumizi ya asidi ya kikaboni katika lishe ya wanyama yamezidi kuwa muhimu katika sekta ya chakula. Athari zao chanya kwa ubora wa malisho na utendaji wa wanyama zimekuwepo kwa miongo kadhaa, kwani zinazidi kuvutia umakini wa tasnia ya lishe.
Asidi za kikaboni ni nini?
Asidi za kikaboni" inarejelea asidi zote zinazoitwa asidi ya kaboksili iliyojengwa juu ya mifupa ya kaboni ambayo inaweza kubadilisha muundo wa kisaikolojia wa bakteria, na kusababisha ukiukwaji wa kimetaboliki unaozuia kuenea na kusababisha kifo.
Takriban asidi zote za kikaboni zinazotumiwa katika lishe ya wanyama (kama vile asidi ya fomu, asidi ya propionic, asidi ya lactic, asidi ya asetiki, asidi ya sorbic au asidi ya citric) ina muundo wa aliphatic na ni vyanzo vya nishati kwa seli. Kinyume chake,
asidi ya benzoicimejengwa juu ya pete za kunukia na ina sifa tofauti za kimetaboliki na kunyonya.
Kuongezewa kwa asidi za kikaboni kwa viwango vya juu ipasavyo katika chakula cha mifugo kunaweza kuongeza uzito wa mwili, kuboresha ubadilishaji wa malisho na kupunguza ukoloni wa vimelea vya magonjwa kwenye utumbo.
1, kupunguza thamani ya pH na uwezo wa kuakibisha katika malisho pamoja na athari za antibacterial na antifungal.
2, kwa kutoa ioni za hidrojeni kwenye tumbo ili kupunguza thamani ya pH, na hivyo kuamsha pepsinogen kuunda pepsin na kuboresha digestibility ya protini;
3. Uzuiaji wa bakteria ya gramu-hasi katika njia ya utumbo.
4, metabolites za kati - kutumika kama nishati.
Ufanisi wa asidi ya kikaboni katika kuzuia ukuaji wa microbial inategemea thamani yake ya pKa, ambayo inaelezea pH ya asidi kwa 50% katika hali yake isiyohusishwa na isiyohusishwa. Mwisho ni njia ambayo asidi za kikaboni zina mali ya antimicrobial. Ni wakati tu asidi za kikaboni ziko katika fomu yao isiyohusishwa kwamba zinaweza kupita kupitia kuta za bakteria na fungi na kubadilisha kimetaboliki yao ambayo wana uwezo wa antimicrobial. Kwa hivyo, hii ina maana kwamba ufanisi wa antimicrobial wa asidi za kikaboni ni wa juu chini ya hali ya tindikali (kama vile kwenye tumbo) na kupunguzwa kwa pH ya neutral (kwenye utumbo).
Kwa hiyo, asidi za kikaboni zilizo na maadili ya juu ya pKa ni asidi dhaifu na antimicrobial bora zaidi katika malisho kutokana na idadi kubwa ya fomu zisizohusishwa zilizopo kwenye malisho, ambayo inaweza kulinda malisho kutoka kwa kuvu na microorganisms.
Glyceride yenye asidi
Katika miaka ya 1980, mwanasayansi wa Marekani Agre aligundua protini ya membrane ya seli inayoitwa aquaporin. Ugunduzi wa njia za maji hufungua eneo jipya la utafiti. Kwa sasa, wanasayansi wamegundua kwamba aquaporins zipo sana katika wanyama, mimea na microorganisms.
Kupitia usanisi wa asidi ya propionic na asidi ya butiriki na glycerol, α-monopropionic acid glycerol ester, α-monobutyric acid glycerol ester, kwa kuzuia bakteria na fangasi chaneli ya glycerol, huingilia usawa wao wa nishati na usawa wa nguvu wa utando, ili wapoteze vyanzo vya nishati, kuzuia usanisi wa nishati, nomino ya dawa ili kucheza na athari ya bakteria.
Thamani ya pKa ya asidi za kikaboni ni athari yao ya kuzuia kwenye microorganisms. Kitendo cha asidi za kikaboni kwa kawaida hutegemea kipimo, na kadiri kiambato amilifu kinapofika mahali pa hatua, ndivyo hatua inavyohitajika. Hii ni nzuri kwa uhifadhi wa malisho na kwa athari za lishe na afya kwa wanyama. Ikiwa asidi kali zaidi zipo, chumvi ya asidi kikaboni inaweza kusaidia kupunguza uwezo wa kuakibisha wa malisho na inaweza kutoa anions kwa ajili ya utengenezaji wa asidi za kikaboni.
Glyeridi zilizo na asidi zilizo na muundo wa kipekee, α-monopropionate na glycerides α-monobutyric, zina athari ya kushangaza ya bakteria kwenye Salmonella, Escherichia coli na bakteria zingine hasi za gramu na clostridia kwa kuzuia mkondo wa glycerine wa bakteria, na athari hii ya bakteria haizuiliwi na PH. Sio tu ina jukumu katika utumbo, lakini pia glyceride hii ya asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi huingizwa moja kwa moja kwenye damu kupitia utumbo, na kufikia sehemu mbalimbali za mwili zilizoambukizwa kupitia mshipa wa lango ili kuzuia na kudhibiti maambukizi ya kimfumo ya bakteria.
Muda wa kutuma: Aug-22-2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
