Jukumu kuu la Kiongeza Asidi katika chakula ni kupunguza thamani ya pH na uwezo wa kufunga asidi wa chakula. Kuongezwa kwa kiongeza asidi kwenye chakula kutapunguza asidi ya vipengele vya chakula, hivyo kupunguza kiwango cha asidi tumboni mwa wanyama na kuongeza shughuli za pepsin. Wakati huo huo, itaathiri asidi ya yaliyomo kwenye utumbo, na kisha kuathiri usiri na shughuli za amylase, lipase na trypsin, ili kuboresha usagaji wa chakula.

Kuongeza asidi kwenye lishe ya watoto wa nguruwe walioachishwa kunaweza kupunguza asidi kwenye chakula, kuboresha athari ya asidi na kuongeza kiwango cha matumizi ya chakula kwenye njia ya utumbo. Utafiti wa Xing Qiyin na wengine ulionyesha kwamba wakati nguvu ya asidi kwenye lishe ilikuwa chini, uenezaji wa ukungu kwenye chakula ungeweza kudhibitiwa, ukungu wa chakula ungeweza kuzuiwa, ubaridi wa chakula ungeweza kudumishwa, na kiwango cha matukio ya kuhara kwa watoto wa nguruwe kinaweza kupunguzwa.

Jukumu la Kiongeza Asidi katika wanyama linaonyeshwa katika mchoro ufuatao, hasa ikijumuisha vipengele vifuatavyo:

1) Inaweza kupunguza thamani ya pH tumboni mwa wanyama na kisha kuamsha vimeng'enya muhimu vya usagaji chakula. Sifa za kimwili na kemikali za asidi kikaboni zitaathiri athari ya kupunguza thamani ya pH ya yaliyomo kwenye utumbo. Thamani za pKa za asidi ya malic, asidi ya citric na asidi ya fumaric ni kati ya 3.0 na 3.5, ambazo ni za asidi kali ya wastani, ambazo zinaweza kutenganisha H+ haraka tumboni, kupunguza kiwango cha asidi tumboni, kukuza usiri wa pepsin, kuboresha utendaji wa usagaji chakula, na kisha kufikia athari ya asidi.

Asidi zenye viwango tofauti vya kutenganishwa zina athari tofauti. Katika matumizi ya vitendo, asidi zenye viwango vikubwa vya kutenganishwa zinaweza kuchaguliwa ili kupunguza thamani ya pH ya njia ya utumbo, na asidi zenye viwango vidogo vya kutenganishwa zinaweza kuchaguliwa kwa ajili ya kuua vijidudu.

2) Viongeza asidi vinaweza kudhibiti usawa wa kiikolojia wa njia ya utumbo wa mnyama, kuharibu utando wa seli ya bakteria, kuingilia usanisi wa vimeng'enya vya bakteria, kufikia athari za bakteria au bakteria, na hivyo kuzuia magonjwa ya utumbo wa mnyama yanayosababishwa na vijidudu vinavyosababisha magonjwa.

Asidi za kawaida za kikaboni tete na asidi za kikaboni zisizotete zina athari tofauti za bakteria, aina na kiasi tofauti cha Viongeza Asidi, na athari tofauti za kuzuia na kuua bakteria hatari katika njia ya utumbo wa wanyama.

Matokeo ya majaribio yalionyesha kuwa kiwango cha juu cha asidi kinachoongezwa kwenye chakula ni 10 ~ 30kg / T, na matumizi mengi yanaweza kusababisha asidi kwa wanyama. Cui Xipeng et al. Waligundua kuwa kuongeza uwiano tofauti wadikaboksilati ya potasiamukwa chakula ina athari dhahiri ya bakteria. Kwa kuzingatia kikamilifu, kiasi kilichopendekezwa cha kuongeza ni 0.1%

3) Punguza kasi ya uondoaji wa chakula tumboni na kukuza usagaji wa virutubisho tumboni na matumbo. Manzanilla et al. Waligundua kuwa kuongeza asidi fomik 0.5% kwenye lishe ya watoto wa nguruwe walioachishwa kunaweza kupunguza kiwango cha uondoaji wa vitu vikavu vya tumbo.

4) Kuboresha ladha.

5) Kupambana na msongo wa mawazo, kuboresha utendaji wa ukuaji.

6) Boresha matumizi ya vipengele vidogo katika lishe.