Potasiamu iliyobadilika, kama wakala mbadala wa kwanza wa kuzuia ukuaji uliozinduliwa na Umoja wa Ulaya, ina faida za kipekee katika kukuza bakteria na ukuaji. Kwa hivyo, inafanyaje kaziumbo la potasiamuJe, zina jukumu la kuua bakteria katika njia ya usagaji chakula ya mnyama?

Kwa sababu ya upekee wake wa molekuli,umbo la potasiamuHaitenganishwi katika hali ya asidi, lakini tu katika mazingira yasiyo na upande wowote au ya alkali ili kutoa asidi ya fomi.

Kama tunavyojua sote, pH tumboni ni mazingira yenye asidi kidogo, kwa hivyo potasiamu diformate inaweza kuingia utumboni kupitia tumbo kwa 85%. Bila shaka, ikiwa uwezo wa kuzuia chakula ni mkubwa, yaani, nguvu ya asidi ya mfumo tunayoiita kawaida ni kubwa, sehemu ya potasiamu diformate itatengana na kutoa asidi ya fomi ili kucheza athari ya Acidifier, kwa hivyo uwiano unaofikia utumbo kupitia tumbo utapungua. Katika hali hii, potasiamu diformate ni acidifier! Kwa hivyo, ili kutoa athari mbadala ya antibacterial ya potasiamu diformate kwenye utumbo, msingi ni kupunguza asidi ya mfumo wa chakula, vinginevyo kiasi cha kuongeza cha potasiamu diformate lazima kiwe kikubwa na gharama ya kuongeza itakuwa kubwa. Hii ndiyo sababu matumizi ya pamoja ya potasiamu diformate na kalsiamu formate ni bora kuliko ile ya potasiamu diformate pekee.

Bila shaka, hatutaki potasiamu zote zilizobadilishwa zitumike kama kiongeza asidi ili kutoa ioni za hidrojeni, lakini tunataka itolewe zaidi katika mfumo wa molekuli za asidi ya fomi zisizo na madhara ili kudumisha uwezo wake wa kuua bakteria.

Lakini basi, kaimu yote ya asidi inayoingia kwenye duodenum kupitia tumbo lazima ihifadhiwe na nyongo na juisi ya kongosho kabla ya kuingia kwenye jejunum, ili isisababishe mabadiliko makubwa katika pH ya jejunal. Katika hatua hii, baadhi ya potasiamu diformate hutumika kama kiongeza asidi ili kutoa ioni za hidrojeni.

Potasiamu iliyobadilikaKuingia kwenye jejunamu na ileamu hutoa asidi ya fomu hatua kwa hatua. Asidi fulani ya fomu bado hutoa ioni za hidrojeni ili kupunguza kidogo thamani ya pH ya utumbo, na asidi kamili ya fomu ya molekuli inaweza kuingia kwenye bakteria na kuchukua jukumu la kuua bakteria. Inapofika kwenye utumbo mpana kupitia ileamu, sehemu iliyobaki ya dicarboxylate ya potasiamu ni takriban 14%. Bila shaka, sehemu hii pia inahusiana na muundo wa chakula.

Baada ya kufikia utumbo mkubwa, potasiamu diformate inaweza kuwa na athari ya bakteria zaidi. Kwa nini?

Kwa sababu katika hali ya kawaida, pH katika utumbo mkubwa ni tindikali kiasi. Katika hali ya kawaida, baada ya chakula kumeng'enywa kikamilifu na kufyonzwa katika utumbo mdogo, karibu wanga na protini zote zinazoweza kumeng'enywa hufyonzwa, na kilichobaki ni baadhi ya vipengele vya nyuzi ambavyo haviwezi kumeng'enywa ndani ya utumbo mkubwa. Idadi na aina za vijidudu katika utumbo mkubwa ni tajiri sana. Kazi yao ni kuchachusha nyuzi zilizobaki na kutoa asidi tete ya mafuta yenye mnyororo mfupi, kama vile asidi asetiki, asidi ya propioni na asidi ya butiri. Kwa hivyo, asidi ya fomik iliyotolewa na dikaboksilati ya potasiamu katika mazingira ya tindikali si rahisi kutoa ioni za hidrojeni, kwa hivyo molekuli nyingi za asidi fomik hucheza athari ya kuua bakteria.

Hatimaye, pamoja na matumizi yaumbo la potasiamuKatika utumbo mpana, dhamira nzima ya utakaso wa utumbo hatimaye ilikamilishwa.