Sodiamu Butyrate au tributyrin'ni ipi ya kuchagua'?

Inajulikana sana kwamba asidi butiriki ni chanzo muhimu cha nishati kwa seli za koloni. Zaidi ya hayo, kwa kweli ni chanzo kinachopendelewa cha mafuta na hutoa hadi 70% ya mahitaji yao yote ya nishati. Hata hivyo, kuna aina mbili za kuchagua. Makala haya yanatoa ulinganisho wa zote mbili, na kusaidia kujibu swali 'ni ipi ya kuchagua'?

Matumizi ya butyrates kama kiongeza cha chakula yamesomwa kwa kina na kutumika katika kilimo cha wanyama kwa miongo kadhaa, yakitumika kwa mara ya kwanza katika ndama ili kuchochea ukuaji wa mapema wa utumbo kabla ya kutumika katika nguruwe na kuku.

Viongezeo vya butyrate vimeonyesha kuboresha ongezeko la uzito wa mwili (BWG) na viwango vya ubadilishaji wa chakula (FCR), kupunguza vifo na kupunguza athari za magonjwa yanayohusiana na utumbo.

Vyanzo vya kawaida vya asidi ya butiriki kwa ajili ya kulisha wanyama huja katika aina mbili:

1. Kama chumvi (yaani Sodiamu butyrate) au
2. Katika mfumo wa triglyceride (yaani Tributyrin).

Kisha swali linalofuata linakuja -Nichague ipi?Makala hii inatoa ulinganisho wa pande zote mbili.

Mchakato wa uzalishaji

Sodiamu butirasi:Hutengenezwa kupitia mmenyuko wa asidi-msingi ili kuunda chumvi yenye kiwango cha juu cha kuyeyuka.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Sodiamu hidroksidi+Asidi Butiriki = Sodiamu Butirasi+Maji)

Tributyrin:Hutolewa kupitia esterification ambapo asidi butiri 3 huunganishwa na glycerol ili kuunda tributyrin. Tributyrin ina kiwango cha chini cha kuyeyuka.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Gliseroli+Asidi Butiriki = Tributirini+Maji)

Ni ipi hutoa asidi butiriki zaidi kwa kila kilo ya bidhaa?

KutokaJedwali 1, tunajua kiasi cha asidi ya butiriki kilichomo katika bidhaa tofauti. Hata hivyo, tunapaswa pia kuzingatia jinsi bidhaa hizi zinavyotoa asidi ya butiriki kwa ufanisi kwenye utumbo. Kwa kuwa butiriki ya sodiamu ni chumvi, itayeyuka kwa urahisi katika maji ikitoa butiriki, kwa hivyo tunaweza kudhani kwamba 100% ya butiriki kutoka kwa butiriki ya sodiamu itatolewa inapoyeyushwa. Kadri butiriki ya sodiamu inavyotengana kwa urahisi, aina zilizolindwa (yaani, kufungiwa kidogo) kwa butiriki ya sodiamu zitasaidia kufikia kutolewa polepole kwa butiriki kwenye utumbo mzima hadi kwenye utumbo mpana.

Tributyrin kimsingi ni triacylglyceride (TAG), ambayo ni esta inayotokana na glycerol na asidi 3 za mafuta. Tributyrin inahitaji lipase ili kutoa butyrate iliyounganishwa na glycerol. Ingawa tributyrin 1 ina butyrate 3, sio butyrate zote 3 zilizohakikishwa kutolewa. Hii ni kwa sababu lipase inachagua kwa regio. Inaweza kuhaidrolisha triacylglycerides katika R1 na R3, R2 pekee, au isiyo maalum. Lipase pia ina upekee wa substrate kwa kuwa kimeng'enya kinaweza kutofautisha kati ya minyororo ya acyl iliyounganishwa na glycerol na kwa upendeleo kutenganisha aina fulani. Kwa kuwa tributyrin inahitaji lipase ili kutoa butyrate yake, kunaweza kuwa na ushindani kati ya tributyrin na TAG zingine kwa lipase.

Je, sodiamu butyrate na tributyrin zitaathiri ulaji wa chakula?

Sodiamu butyrate ina harufu mbaya ambayo haipendezi sana kwa wanadamu lakini hupendwa na mamalia. Sodiamu butyrate huchangia 3.6-3.8% ya mafuta ya maziwa katika maziwa ya mamalia, kwa hivyo, inaweza kutumika kama kivutio cha kulisha na kusababisha silika za asili za kuishi za mamalia (Jedwali la 2Hata hivyo, ili kuhakikisha kutolewa polepole kwenye utumbo, sodiamu butyrate kwa kawaida hufunikwa na mipako ya mafuta (yaani Palm stearin). Hii pia husaidia kupunguza harufu mbaya ya sodiamu butyrate.

Kwa upande mwingine, Tributyrin haina harufu lakini ina ladha kali (Jedwali la 2Kuongeza kiasi kikubwa kunaweza kuwa na athari mbaya kwa ulaji wa chakula. Tributyrin ni molekuli thabiti kiasili ambayo inaweza kupita kwenye njia ya juu ya utumbo hadi itakapopasuka na lipase kwenye utumbo. Pia haibadiliki kwenye joto la kawaida, kwa hivyo kwa ujumla haijafunikwa. Tributyrin kwa kawaida hutumia dioksidi ya silika isiyo na vinyweleo kama kibebaji chake. Dioksidi ya silika ina vinyweleo na inaweza isitoe tributyrin kikamilifu wakati wa usagaji chakula. Tributyrin pia ina shinikizo kubwa la mvuke linalosababisha kuwa tete inapopashwa moto. Kwa hivyo, tunapendekeza tributyrin itumike iwe katika umbo lililochanganywa au katika umbo lililolindwa.