1. Sifa za Kifizikia
Asidi ya Benzoiki(asidi ya benzenecarboxylic) ni asidi rahisi zaidi yenye asidi dhaifu (kigezo cha kutengana 4.20). Huyeyuka kidogo katika maji lakini huyeyuka kwa urahisi katika miyeyusho ya kikaboni kama vile ethanoli. Kwa sababu ya lipophilicity yake kali, inaweza kupenya utando wa seli za vijidudu na kutoa athari za kuua bakteria kwa kuzuia ufyonzaji wa asidi ya amino, kuvuruga shughuli za kimeng'enya cha kupumua, na kuzuia athari za mgandamizo wa asetili-CoA.

2. Spektramu ya Kuua Vijidudu: Inafaa dhidi ya bakteria, ukungu, na chachu, ikiwa na athari bora zaidi za uhifadhi katika mazingira ya asidi (km, inapobadilishwa kuwa chumvi za benzoate).

3. Kimetaboliki na Usalama

Kwa wanyama, asidi ya benzoiki huchanganyika kimsingi kwenye ini, huku zaidi ya 85% ikitolewa kwenye mkojo kama asidi ya hippuriki, bila kuacha mabaki yoyote na kusababisha usumbufu wowote kwenye usawa wa asidi-msingi.
Binadamu na nguruwe huonyesha njia sawa za kimetaboliki, huku karibu zikitolewa kabisa ndani ya saa 24, jambo linaloonyesha usalama wa hali ya juu.

II. Matumizi Maalum katika Mlisho

Kanuni na Viwango vya Kipimo

EUTangu 2003, asidi ya benzoiki imeruhusiwa kama kiongeza asidi katika chakula cha nguruwe kwa 0.5% ~ 1.0%.
UchinaImeorodheshwa kama kidhibiti cha pH na kihifadhi katikaKatalogi ya Nyongeza ya Malisho (2013), bila mipaka dhahiri ya kipimo lakini ikirejelea viwango vya chakula vya 0.2 ~ 1.0 g/kg.

Kazi na Ufanisi

Mbadala wa Antibiotiki: Kufuatia marufuku ya EU ya mwaka 2006 ya viuavijasumu, asidi ya benzoiki ikawa mbadala muhimu kutokana na sifa zake za kupambana na vijidudu vya wigo mpana, hasa katika kuzuia kuhara baada ya kuachishwa kunyonya (WWD) na kuongeza ukuaji wa nguruwe wadogo.
Utendaji wa UkuajiUchunguzi unaonyesha kwamba kuongeza asidi ya benzoiki 0.5% huboresha ulaji wa chakula na kuongeza uzito kwa nguruwe wachanga walioachishwa kunyonya.

Kulinganisha na Viungio Vingine

Ikilinganishwa na potasiamu diformate, asidi ya benzoiki hufyonzwa haraka zaidi kwenye sehemu ya mbele ya utumbo na inahitaji teknolojia ya mipako ili kutenda kwenye utumbo wa nyuma, ilhali potasiamu diformate hulenga moja kwa moja duodenum, na kutoa ufanisi mkubwa wa kuua vijidudu.